Пляцок в якому гармонійно поєднуються сир, мак, згущенка та кава – сирно-макова вишиванка, виходить великий і ситний!
Зберігаючи рецепт не жалійте того лайка поставити, щоб і надалі бачити безкоштовні рецепти!
Форма :20×30
Рецепт приготування:
Тісто:
- 500-550г борошна,
- 250г масла,
- 1пач. розпушувачу
- 120мл сметани
- 3 жовтки
- 200г цукру
- 2ст.л какао.
Масло, борошно, розпушувач – в крихту перетираємо +жовтки, цукор, сметану . Замішуємо тісто.
Ділимо його на 2 частини, до однієї + какао =шоколадне тісто.
Кожне тісто ділимо на 2 частини.
Світле тісто- в холодильник.
Темне – в морозилку на 1год.
Макова начинка:
- 700г готової макової маси або 250г сухого маку,
- 3 білки,
- 100г цукру.
Я використала готову макову масу.
Мак можна взяти сухий, запарити і перемолоти в блендері.
Білки збиваємо цукром, додаємо до маку і вимішуємо до однорідності.
Ділимо на 2ч.
Сирна начинка:
- 700г домашнього сиру,
- 200г цукру,
- 1пач ванільного цукру ,
- 3 яйця,
- 50г крохмалю.
Сир мелю на найдрібнішій насадці.
Яйця розділяємо на жовтки і білки.
До сиру даємо жовтки, половину цукру (100г), ванільний цукром , крохмаль і все разом збиваємо блендером.
Окремо збиваємо білки і решту 100г цукру до стійких піків і додаємо до вже готової сирної маси , акуратно перемішуючи.
Ділимо на 2ч.
Форму застеляємо пергаментом.
Одну частину світлого тіста розкачуємо чи руками розправляємо по формі, робимо невеликі бортики.
+ макову начинку, розправляємо.
+сирну начинку . Легко розрівнюємо, щоб не перемішати начинки.
Зверху на грубій терці тремо 1 частину темного тіста з морозилки.
Випікати при температурі 180° ~30-40хв.
Так само спекти другий сирно-маковий корж.
Крем:
- 200г масла 82%,
- 400г вареного згущеного молока,
- 1ст.л кави сухої розчинної.
Всі продукти на крем мають бути однакової температури.
М’ягке масло збиваємо і по ложці додаємо варене згущене молоко,продовжуючи збивати. Вкінці даємо суху каву і все збиваємо до однорідності.
Змащуємо темну частину коржа кремом, накриваємо другим коржем так, щоб темне тісто було всередині.
Залишити пляцок у холодильнику ,щоб настоявся!
Готовий пляцок полити шоколадом і прикрасити за бажанням!
